近日，太和县二郎镇食安办组织工作人员组成专项督查组，深入辖区养老院开展食品安全专项督查行动。

督查组一行直奔养老院食堂核心区域，采取“实地查看+台账核查+现场询问”的方式，围绕食品安全关键环节开展全方位、无死角排查。在食材储存区，督查组仔细检查米面粮油、生鲜蔬菜、调味品等食材的保质期、储存条件，逐一核对进货票据、供货商资质，严防过期变质、来源不明食材流入餐桌；在厨房操作间，重点查看功能分区是否合理、生熟是否分开存放加工，通风、消毒、防蝇防鼠防虫等设施设备是否正常运行，工作人员是否严格落实“戴口罩、戴手套”等卫生操作规范。

同时，督查组对食品留样情况进行细致核查，确认留样食品是否按规定品种、数量（每样不少于125克）留存，冷藏保存是否达到48小时以上，留样记录是否完整可追溯。此外，还逐一核对食堂从业人员健康证明有效期，查阅食品安全管理制度、消毒台账、进货验收台账等资料，详细询问养老院“日管控、周排查、月调度”机制落实情况，深入了解老人日常膳食搭配、菜品供应等情况。

督查过程中，镇长强调，养老机构要切实履行食品安全主体责任，把好食材采购、加工制作、餐具消毒等每一道关口，定期开展食品安全自查自纠，及时消除风险隐患；要加强从业人员食品安全培训，规范操作流程，强化责任意识，让老人们吃得安心、吃得放心、吃得舒心。针对检查中发现的个别细节问题，督查组现场提出整改意见，明确整改时限，要求养老院立行立改，镇食安办将跟踪复查，形成“检查—整改—复查”的闭环管理。

下一步，二郎镇将以此次专项督查为契机，建立健全养老院食品安全长效监管机制，常态化开展监督检查与“回头看”行动，用坚实举措守护老年群体“舌尖上的幸福”。（王蝶）