从田间种植到精深加工，从线下交易到期货流通，如今在皖西北这片沃土上，一株小小的生姜，已发展成为集种植、仓储、加工、销售于一体的完整产业链。依托得天独厚的自然条件与多年深耕积累，临泉县坚持延链补链强链，推动生姜产业规模化、标准化、品牌化发展，特色“姜经济”不断提质增效，成为带动群众增收、赋能乡村全面振兴的坚实支柱。

源头筑基：标准化种植筑牢产业根基

临泉生姜种植历史悠久，得天独厚的水土条件孕育出品质优良的临泉小黄姜。该品种抗病虫害能力强、耐运输，兼具药食同源特性，营养丰富、香气浓郁，广受国内市场青睐。

在高塘镇郭桥村，种植大户吴世彬与生姜结缘43年，是临泉生姜种植发展的亲历者。1981年，他仅种植1~2亩生姜，当年收益约7000元。历经多年发展，如今种植规模达30亩，年利润稳定在20万元左右。凭借精湛的种植技术，他不仅实现了自身增收，还常年带动周边100余名群众务工，实现了经济效益与社会效益双赢。

如今，临泉县生姜种植规模化、标准化水平持续提升。截至2025年，全县从事生姜种植的农民超1万人，各类农民合作社3000多家、家庭农场6000多家，形成“企业+合作社+种植大户+基地”的发展模式，统一供种、技术、标准、销售，为全产业链发展夯实源头基础。

链上增值：精深加工解锁产品价值

从鲜姜到附加值更高的加工品，是临泉生姜全链条升级的关键一步。临泉县聚焦生姜深加工环节，培育一批本土龙头企业，推动生姜从“初级农产品”向“特色加工品”转型，让小黄姜“身价倍增”。

临泉县贾村食品有限公司创始人贾文武，深耕生姜深加工领域30余年，对临泉小黄姜有着深厚情怀。他介绍，临泉土质优良，产出的小黄姜后味不苦、香气浓郁，是加工佳品。早年他远赴外地学习半成品腌制技术，1989年在高塘镇建起加工工厂，专注小黄姜、虎头姜（大姜）、小胖孩（面姜）深加工。如今，企业研发出反沙红糖姜片、水晶姜片、寿司姜、开胃姜、蜂蜜姜等多款产品，口感酸甜、风味独特。

目前，临泉县已培育安徽中姜农业、阜阳创想姜来、恒达食品、东乾食品等一批骨干企业，涵盖生姜腌制、脱水、香料提取等多个领域，深加工产品涵盖食品、调味品、香料等多个品类，大幅提升了生姜附加值，构建起多元化加工体系。2025年，全县生姜产业全产业链产值达30亿元，深加工环节贡献显著。

流通赋能：市场与期货打通产销链路

全链条发展，流通是关键。临泉县高瞻远瞩，布局大型专业交易市场与期货交割平台，实现“买全国、卖全国”，破解姜农“卖难”、价格波动大等难题，构建“仓储+交易+物流+期货”的现代化流通体系。

2022年10月，临泉县生姜交易市场建成投用，总建筑面积8000余平方米，是皖北地区规模最大的生姜专业交易市场。市场设有交易区、加工区、冷链仓储区、出口服务中心、跨境物流区等功能区域，配套完善。运营方安徽中姜农业科技有限公司董事长刘红，拥有23年生姜交易经验，曾深耕山东市场，参与制定山东生姜期货贸易标准。回乡发展后，他带领团队整合周边100公里范围内生姜资源，实现货源集聚，增强市场定价话语权。

2024年10月，皖西北绿色农产品交易市场开业，作为安徽首个特色农产品交易市场，推行“免费交易+低价租铺”模式，洗姜区、交易大厅全开放式设计，实现“一站式”交易，让收购商、种植户双向受益。同时，两大市场配套万吨级冷链仓储，实现生姜错峰上市，达成“淡季不淡、旺季更旺”，稳定姜农收益。

如今，临泉生姜产业已形成“种植有规模、加工有深度、流通有平台、品牌有影响力”的全链条发展格局。从田间的小黄姜到餐桌上的美味加工品，从本地交易到全国期货交割，小小生姜正沿着全链条路径，成为临泉乡村振兴、农民增收致富的“黄金产业”，在皖北大地上书写“姜”来可期的新篇章。（王梦婷）