在凤阳县西南，有一个美丽的湖泊——高塘湖，高塘湖系淮河支流，跨淮南、凤阳、长丰、定远等市县，湖内鱼虾成群，历来有“鱼米之乡”之称，是周边市县重要的水产基地。

官塘鱼煮饭出自高塘湖东岸的官塘镇淮安村。靠水吃水，在上个世纪７０年代，淮安村２０出头的张立军经常跟着生产队下湖捕鱼，张立军是生产队公认的厨子，而捕鱼队伙食安排在船上。于是张立军就地取材，把捕上来的鱼打理干净，与米一同下锅，鱼与饭一起煮，鱼肉炖碎鱼骨捞净，最终米粒在鱼汤中绽开，米香四溢，鱼煮饭就好了。饭做好后，张立军掏出怀中的一块红布，朝湖面上挥舞几下，湖里捕鱼的人就会分批上岸，狼吞虎咽果腹。

进入新世纪，高塘湖畔农家乐逐渐风行，在亲朋好友们的鼓励下，张立军也将自己家房子稍加装修，开起了农家乐，专门经营鱼煮饭。张立军不停地改进技艺，调配秘制调料包，鱼选高塘湖刚出水的螺丝混子，米选高塘湖畔农田中的当年鲜米，佐以本地油坊榨出新鲜的豆油，煮鱼时调料包就放在锅中，直到饭熟才拿出，鲜美滋味尽入其中，而饭中仅有鱼和米，清清爽爽，佐料杂质一毫不见，在饭下面，贴着锅还有厚厚的一层鱼饭锅巴。这种别具一格的做法，也吸引各地的食客慕名而来。

当年的鱼煮饭是迫不得已之作，现如今，鱼煮饭已然成为官塘的一张名片，每到节假日外地的游客络绎不绝，附近的农家乐饭店也陆续开张，带动了当地经济发展。“游高塘湖，吃鱼煮饭”也成为官塘镇探索农旅融合、助力乡村振兴一条新路径。（宗官宝　余玲玲）