春天来了，草木吐蕊，百花盛开。3月29日，笔者走进岳西县五河镇，当地田间地头的椿芽（香椿）正在蓬勃生长。

椿芽，也叫椿巅、香椿头，是香椿树的嫩叶尖，含极丰富的营养。椿芽被称为“树上蔬菜”，每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。（王云峰 刘辰 方芳 ）